Η Αργυρώ σας συμβουλεύει να κρατάτε όλα τα κοµµάτια από ψωμί 2-3 ημερών. Μπορείτε να τα στον χοντρό τρίφτη να γίνουν ψίχουλα και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη. Κάνουν απίστευτα τραγανή κρούστα στο φαγητό!
- Εκτέλεση
Σε πλασοτέ κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν αλλάξει χρώμα προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, να μαραθούν για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί, τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 20΄. Τότε προσθέτουμε τον μαϊντανό. Λαδώνουμε ελαφρά τις μελιτζάνες με πινέλο και ψήνουμε στους 200οC για 15΄, να μαραθούν.
Σε μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος λαδωμένο στρώνουμε μια στρώση λαζάνια και καλύπτουμε με το 1/3 της σάλτσας κιμά. Απλώνουμε τις μισές μελιτζάνες και 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε μία στρώση λαζάνια, άλλο 1/3 κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες και 1/3 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο. Τελειώνουμε με μία στρώση λαζάνια, τον υπόλοιπο κιμά, πασπαλίζουμε τρίμματα ψωμιού, το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40΄ στους 200οC κάτω κάτω. Τέλος, γκραντινάρουμε 5΄ σε δυνατό γκριλ.
Σε μακρόστενο πυρίμαχο σκεύος λαδωμένο στρώνουμε μια στρώση λαζάνια και καλύπτουμε με το 1/3 της σάλτσας κιμά. Απλώνουμε τις μισές μελιτζάνες και 1/3 φλ. τσαγιού τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε μία στρώση λαζάνια, άλλο 1/3 κιμά, τις υπόλοιπες μελιτζάνες και 1/3 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο. Τελειώνουμε με μία στρώση λαζάνια, τον υπόλοιπο κιμά, πασπαλίζουμε τρίμματα ψωμιού, το υπόλοιπο τριμμένο τυρί και την παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 40΄ στους 200οC κάτω κάτω. Τέλος, γκραντινάρουμε 5΄ σε δυνατό γκριλ.
Υλικά
- 1 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
- 3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλ. τσαγιού κόκκινο κρασί
- 600 γραμμ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 2 μελιτζάνες σε λεπτές φέτες
- 15 λαζάνια
- 2 φλ. τσαγιού τριμμένο κίτρινο τυρί (γραβιέρα, κασέρι, μοτσαρέλα)
- 1 φλ. τσαγιού τρίμματα ψωμιού
- 1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα
- αλάτι
- πιπέρι
|
|
